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白洋淀咸鸭蛋、松花蛋、莲子、白洋淀熏鱼

时间:2019/03/28  点击量:

  白洋淀的土特产品主要有:鸡头米、莲子米、咸鸭蛋、松花蛋(皮蛋)、熏鱼、白洋淀河蟹、田螺、白洋淀芦苇工艺画等。说一下白洋淀咸鸭蛋,白洋淀真正放养的鸭子下的蛋就是红心,而且营养价值非常的高。
 
  白洋淀咸鸭蛋
 
  白洋淀咸鸭蛋,又名红心(这可是真正自然红心的,不是苏丹红白洋淀双黄咸鸭蛋那种红心)老腌蛋,主要用放养鸭子所产之蛋。腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节,淀里小鱼、虾及水草较多,鸭子吃活食后,多产红心蛋。红心老腌蛋的特点是蛋心红色,切开后有油淌出,蛋黄蛋青,红白分明。口感好,不咸不淡,适做佐酒菜。您可以看下这个网站:白洋淀建军鸭蛋大家一定要记住自然放养的鸭蛋价格很高,成本在一以上,如果你买的白洋淀红心鸭蛋低于这个价格,很不幸那是假的,也有可能是苏丹红的那种。
 
  白洋淀无铅松花蛋(皮蛋)
 
  茶纹松花蛋,又名皮蛋,是白洋淀名特产品之一。蛋源为白洋淀无铅松花蛋放养鸭子所产之蛋,采用传统工艺加新的科学配方制作。白洋淀茶纹松花蛋主要特点为色泽鲜亮,味道鲜美,茶纹清晰。切开后,松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。可做凉拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。
 
  这里需要说明一下,做松花用的蛋一般都是圈养鸭子下的,一方面这种鸭蛋个头大,另一方面成本低,所以如果你要吃松花蛋,不论双黄还是单黄都圈养鸭子下的,除非你自己订做一批放养蛋来做松花,但价格就贵多了。
 
  白洋淀莲子(莲蓬)
 
  白洋淀的莲蓬、莲子红白莲子,因质脆味香,晒干后熬羹,过去一直为宫廷营养用品。白洋淀莲子又有红、白莲子之分。红莲结子后,去掉黑色硬皮,莲子肉为暗红色;白莲结子后,去皮,莲肉为白色。红白莲子营养价值高,含多种维生素,有保健强身作用,便于贮藏与携带。
 
  目前白洋淀的莲子几乎没有本地产的,应该都是山东过来的。
 
  不过白洋淀的莲蓬可是真正好吃的东西,我指的是刚摘下来绿色的那种,味道清新甘甜鲜美,不过莲蓬是不能过夜的,过了夜就不好吃了,如同荔枝一样:一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去矣
 
  白洋淀赵北口熏鱼
 
  白洋淀赵北口熏鱼熏鱼,水乡独特鱼制品。其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料。熏鱼品种较多,主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。也有的熏大鱼(鲤鱼),只是要将鲤鱼劈成两半,以便熏透。熏小鱼则指熏黄瓜鱼。熏鱼由于味道好,便于携带,深受旅游者的欢迎。
 
  白洋淀只有一个地方会做熏鱼,那就是赵北口这个地方,几乎家家户户都会做,高级点的熏鱼是用糖来熏的,差点的是用锯末来熏的,要想吃高级的熏鱼,是需要订做的,成本太高。吃熏鱼还要会吃,从鱼的脊背处剥开,把鱼刺就都留下

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